وصفات منزلية لتبيض وتقشير و شد كل انواع البشرة

اكتشفي وصفات منزلية بسيطة ورائعة تساعدك على اظهار وجهك الافضل .
* للاضاءة الوجه: قومي بقطع البابايا وتخلصي من البذور واللب (يمكنك تناول اللب لاحقا كوجبة مغذية ومسهلة للهضم). قومي بفرك الجلد الداخلي للبابايا على وجهك النظف، مع التركيز على المناطق المحيطة بالعيون والفم، الرقبة وحتى اليدين. اتركي العصير يجف من 15- 20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء. يمكنك عمل هذا القناع مرتان في الاسبوع. الانزيمات الموجودة في البابايا تعمل على تقشير، واصلاح الجلد المتضرر من الشمس، وازالة بقع الشيخوخة، والبقع الاخرى على الجلد. سوف تبدو بشرتك اكثر نضارة وبياضا.

* التقشير: قومي بمزج ملعقة عسل مع معلقة زيت زيتون، في وعاء منفصل قومي بوضع كمية من الشوفان، باستعمال اقل كمية من الماء قومي بعمل مزيج لاصق. الآن قومي باضافة العسل والزيت الى الشوفان. استعملي المزيج كمقشر لطيف للبشرة مع تجنب المنطقة المحيطة بالعين. اشطفيه بالماء الدافئ وجففيه بمنشفة جافة. يمكن عمل هذا القناع مرتان في الاسبوع.

ا* لتنظيف: صدقي او لا تصدقي، احب منتجات التنظيف المصنوعة من الزيت. لتنظيف الوجه قومي بمزج ملعقة كبيرة من اللبن مع ملعقتان من زيت الزيتون و1/2 ملعقة من زيت الليمون (ليس عصير الليمون، زيت الليمون، زيت اساسي يمكن شرائه من محلات الطعام). يجب أن يكون المزيج خفيفا ولكن ليس سائلا. قومي بفركه على البشرة، ثم امسحيه مباشرة بمنشفة رطبة. يجب أن تستعملي زيت ليمون جيد لان النتائج ستكون مذهلة. لست بحاجة الى منتجات قاسية للبشرة التي تحتوي على بثور. استعمليه بحذر حول منطقة العيون.

* لشد البشرة: قومي بمزج ملعقتان من اللبن الرائب مع ملعقة من عصير الليمون (عصير ليمونة) ثم ضعه على بشرة نظيفة. اتركيه يجفف مدة 20-30 دقيقة. سوف تشعرين بالقناع يشتد على بشرتك مما يترك تأثيرا مشدودا. اتركيه لمدة ساعة للحصول على تأثير أفضل ولمدة اطول. بعد الانتهاء، قومي بشطف وجهم جيدا بماء بارد. يمكن عمل هذا القناع 2-3 مرات في الاسبوع أو عندما تحتاجين لذلك. القناع يساعد على شد البشرة، التخلص من الندب والبقع ويقلل تلون الجلد. كذلك يحافظ على بشرة صافية ونظيفة.

* للتبييض: ضعي ملعقتان من الكريمة الحامضة مع 2 ملعقة عسل و 1 ملعقة من خل التفاح او عصير الليمون. ضع المزيج على بشرة نظيفة واتركه لمدة 20 دقيقة. اغسلي وجهك بالماء البارد. يمكن عمل هذا القناع مرتان في الاسبوع. هذا القناع يشفي وينظف ويزيد من بريق وبياض البشرة كما انه يرطب وينظف المسامات ويمنع تلون البشرة.

* ثلاثة أقنعة سهلة الإعداد اختاري منها ما يناسب نوع :
* للبشرة الدهنية: قناع بياض البيض من افضل الأقنعة للبشرة الدهنية التي تكون مسامها واسعة. اخفقي بياض بيضة جيدا ثم وزعيه على وجهك واتركيه حوالي نصف ساعة ثم اغسلي وجهك بالماء. هذا القناع سينشط البشرة ويقلل الإفرازات الدهنية. كما انه يعمل على حماية البشرة أثناء الشتاء.

* للبشرة الجافة: قناع الأفوكادو من أفضل الأقنعة للبشرة الجافة التي تكون رقيقة وحساسة وتتعرض للالتهابات خلال الشتاء. خذي لحم ثمرة أفوكادو ناضجة واهرسيه جيدا ثم أضيفي له قليلا من زيت الزيتون البكر الممتاز وضعي المزيج على وجهك. هذا القناع سيغذي بشرتك بكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة

* للبشرة المختلطة: قناع الموز قناع رائع للبشرة المختلطة التي تكون منطقة الأنف والجبين والذقن فيها دهنية قليلا بينما تعاني الخدود من الجفاف. اهرسي ثمرة موز مع قليلا من الكريمة وضعي المزيج على وجهك لمدة 30 دقيقة. هذا القناع سيغذي ويطري ويرطب بشرتك ويجعلها أكثر نضارة.
المصدر/حلوه

المزيد...

الفتوش والفريكة والكلاج والكبة بالشاورما أشهر أصناف الموائد الرمضانية في لبنان

تتحير ربة المنزل في شهر رمضان الكريم في اختيار الأطباق التي من الممكن أن تحضرها لعائلتها، خصوصا إذا ما كانت المرأة عاملة وبالكاد يسمح لها دوامها في المكتب أن تقوم بهذا الفرض المنزلي.
وعادة ما تلجأ ربة المنزل إلى والدتها أو أختها الكبرى لتستلهم منهما نوع الأطباق والأكلات التي من الممكن أن تقدمها لأفراد عائلتها، فيشعرون بأجواء الشهر الكريم من خلال الاهتمام الزائد الذي تبديه تجاههم.
ومن الوسائل التي تعتمدها بعض السيدات في هذا المجال الأطباق الجاهزة التي بالإمكان الحصول عليها من السوبر ماركت أو المطاعم الخاصة في خدمة الديليفري الرائجة في أيامنا الحالية. إلا أن شريحة من النساء تصر على إعداد الأطباق الرمضانية بنفسها، لأنها تعتبرها بركة الشهر الكريم وتقليدا قديما لا تحب فكرة التخلي عنه ولو كلّفها ذلك جهدا أكبر.

وتقول نبيلة شريف التي تعمل في شركة سفريات إنها استطاعت أن تضع برنامجا يوميا لأطباق رمضان تدونه على دفتر خاص ويتضمن الأكلات المتوقع أن تعدها على مدى أسبوع كامل، مما يسهّل عليها القيام بهذه المهمة في المساء، بحيث تبتاع مكونات هذه الأطباق وهي في طريق العودة إلى منزلها، فتغسلها وتوضبها وأحيانا تقليها أو تسلقها قبل يوم واحد لتستطيع طهيها بسرعة في اليوم التالي.

أما نور السبتي، وهي سيدة في الثلاثين من عمرها، فلا تجد صعوبة في هذا الأمر، لأنها تقف على آراء أفراد عائلتها الصغيرة والمؤلفة من ولدين وزوجها لتعرف منهم بما يرغبون في تناوله، فتحضره في ظرف ساعات قليلة لأنها عادة ما تكون من نوع الأطباق الخفيفة والسريعة التحضير.
وفي جميع الحالات، فإن أطباقا رمضانية معروفة على المائدة اللبنانية تقوم ربة المنزل بتحضيرها بكل طيبة خاطر، فتتباهى أمام صديقاتها بإجادة تحضيرها، على الرغم من الوقت الممكن أن تستغرقه لإتمام ذلك.

ويعتبر طبق الفتوش أحد الأطباق التي تترأس مائدة رمضان يوميا، وهو كناية عن سلطة لبنانية تتألف من الخضار الطازج متبلا بالليمون الحامض والثوم ومغمورا بالخبز المحمص المكسور يكسو وجهه.
ويؤكد الشيف شادي زيتون أن هذا الطبق الصحي مائة في المائة يجب أن يتضمن عناصر أساسية ليكون اسمه «فتوش»، فيتكون من 11 نوع خضار وهي: البقدونس والبقلة والبندورة والفلفل الأخضر والبصل الأبيض أو الأخضر والنعناع والصعتر الأخضر والفجل والخيار والخس الطازجان.

أما طريقة تحضيره، فتتطلب غسل الخضار وتصفيته من الماء بشكل جيد، ومن ثم تقطيعه قطعا من الحجم الوسط، ومن ثم تتبيله بالليمون الحامض والثوم والسماق المطحون، إضافة إلى رشة ملح وبهار وزيت الزيتون، على أن تغطى في النهاية بالخبز المحمص أو المقلي، وذلك حسب ذوق سيدة المنزل.

أما طبق الفريكة، الذي يتألف من اللحم أو الدجاج مع الفريكة، فيعتبر من الأطباق الرمضانية المشهورة في لبنان، التي ينتظرها أفراد العائلة في الشهر الكريم، باعتبارها من الأكلات الدسمة واللذيذة معا.
وتقول السيدة سوسن الديب، وهي ربة منزل في العقد السادس من عمرها، إنها عادة ما تقوم بتحضير هذا الطبق أكثر من مرة في شهر رمضان، لأنه يعد من تقاليده المعروفة على المائدة الرمضانية، وقد تعلمت تحضيره في أول سنة من زواجها على يد حماتها (أم خالد) التي أصرت أن تجيده كنتّها، لأن ابنها خالد يحبه وينتظره من موسم إلى موسم.

ولا يمكن أن تخلو مائدة رمضان من مسك الختام، أي طبق الحلو، الذي تختاره ربة المنزل حسب رغبتها، ويتقدمه حلو الكلاج.

وعلى الرغم من أن هذه الحلوى اللذيذة من الممكن الحصول عليها من مختلف محلات الحلويات في لبنان، فإن ربات المنازل يفتخرن بتحضيرها في المنزل، وتقديمها ساخنة مع القطر. وتتألف من المقادير التالية: 6 رقائق من عجينة البقلاوة وعلبتين من قشطة نستلة (170 غراما) نصف كوب من الفستق الناعم ونصف كوب من السكر الناعم و5 أكواب من زيت القلي و3 أكواب من القطر.

أما طريقة التحضير، فتبدأ بتقطيع الرقائق إلى مربعات، وتوضع في وسطها القشطة وتطبق جيدا لتغلفها ثم تقلى في الزيت الحار لتصبح ذهبية، وتزين بالفستق أو السكر الناعم ويقدم إلى جانبها القطر.

الفريكة بالدجاج.. طبق تقليدي يزداد الطلب عليه في رمضان
* الفريكة أو الفريك هي حبوب القمح الخضراء التي تحصد سنابلها وتعرّض للحرارة عن طريق حرقها، ثم تجرش لتصبح مثل البرغل. وتنتج الفريكة في بلاد الشام (سوريا ولبنان والأردن وفلسطين) ومصر والعراق وتركيا، وتعرف في المنطقة الشمالية من العراق بالقرة خرمان.

والفريكة طبق تقليدي منتشر ومعروف في معظم الدول العربية، ففي الجزائر، تعتبر «شوربة الفريك» أو كما يسميها الجزائريون «شربة فريك» الطبق الرئيسي عند الشعب الجزائري، الذي يحرص على أعدادها في اليوم الأول من رمضان، وفي مصر يعتبر «البط المحشو بالفريك»، من الأطباق الشهية جدا، التي يزداد عليه الطلب في المناسبات الخاصة، وفي تونس لا يخلو بيت من البيوت التونسية في رمضان من طبقين رئيسيين على المائدة، هما «البريك» و«شوربة الفريك»، لأنه لا يحلو لأي تونسي الإفطار من دونهما. أما في لبنان، فيتفنن اللبنانيون في إعداد هذا الطبق بطرق مختلفة، فهو يمكن أن يقدم على شكل حساء، كما يمكن أن يطهى أيضا مع لحم البقر أو الغنم، أو الدجاج أو القرديس.
المقادير 1 كيلو دجاج كامل - 400 غرام فريكة - 200 غرام بصل أحمر - 20 غرام ملح - 400 غرام لحمة بقر مفرومة - 30 غرام زيت نباتي - 10 غرامات بهار أبيض - 10 غرامات بهار حلو - 10 غرامات قرفة - 50 غرام لوز - 50 غرام صنوبر - 50 غرام كراث - 50 غرام كرفس.

طريقة التحضير - ينظف الدجاج جيدا ويوضع في الصينية.
- يضاف إليه الملح، البهار، المواد المعطرة والزيت النباتي ثم يدخل إلى الفرن متوسط الحرارة حتى ينضج جيدا.
- يقلب اللحم المفروم بالزيت حتى يحمر من كل جوانبه.
- يُغمر اللحم بالماء ويضاف إليه البصل والملح والقرفة ويترك لمدة ساعتين على النار حتى ينضج - يُحفظ اللحم جانبا بعد تصفيته من المرق.
- تنظف الفريكة من الشوائب ثم تغسل وتصفى.
- يوضع 3 أكواب من مرق اللحم على النار وتترك حتى تغلي.
- تقلب الفريكة بالزيت ثم تضاف إلى المرق وخفف النار تحتها لمدة الطهي 30 دقيقة دون تحريك.
طريقة التقديم
* يحمر الصنوبر مع اللوز والفستق الحلبي، وتسكب الفريكة في وعاء التقديم وتزين بقطع الدجاج والقلوبات المحمرة.
الكبة بالشاورما
* تحتل الكبة بجميع أشكالها مكانة خاصة بين الأطباق اللبنانية، بل وتعتبر الضيف الأبرز في التاريخ الغذائي اللبناني، نظرا لارتكاز مكوناتها على البرغل بالدرجة الأولى، وما يرافقه من مواد أخرى تتنوّع بين اللحم أو البندورة أو البطاطس وغيرها من المواد التي تشكل مجتمعة طبقا غنيا بامتياز.
ويكمن سر طعم الكبة اللبنانية على أنواعها (كبة البندورة، كبة اللحمة، كبة البطاطا..) في «المنكهات» أو «التحويجة» التي يمتلك حرفة تصنيعها وتصديرها إلى مختلف المناطق اللبنانية أبناء الجنوب اللبناني، وهي تتكون من الكمون الحب، القرفة، الفلفل الأسود، الورد، القرنفل، الحر، نبتة العطر، المردكوش، النعناع، البصل الأخضر، التي تضاف بعد طحنها إلى كل أطباق الكبة قبل الانتهاء من تحضيرها.

حاليا، لم يعد يحتاج إعداد «الكبة النية» إلى الكثير من العناء، خاصة مع وجود الأدوات الكهربائية التي تعمل على طحن اللحمة، بينما في السنوات الماضية، كانت اللحمة «تدق على البلاطة» (جرن خاص تهرس فيه اللحمة، حتى تصبح لينة وطرية)، وتقدم على شكل مازة تعرف في لبنان تحت مسميات عدة، من بينها «الهبرة النية» أو «الملسة».

ويمكن إعداد أطباق مختلفة من الكبة، من بينها الكبة بالصينية (تمد الكبة في صينية على شكل طبقتين يفصل بينهما حشوة مكونة من اللحمة المفرومة والبصل الناعم والصنوبر، وتطهى في الفرن حتى يحمر لونها) والكبة على شكل أقراص، التي يمكن تناولها مقلية، مشوية أو مطهوة مع اللبن. وتلعب حرفية صنع أقراص الكبة دورا مهما في قياس براعة المرأة في مجال الطبخ اللبناني، نظرا لطريقة تحضيرها التي تحتاج إلى دقة ووقت طويل، مع العلم أن المهمة أصبحت سهلة في عصر السرعة والمأكولات الجاهزة، إذ أصبح بإمكان المرأة الحصول على أقراص الكبة الجاهزة المثلجة من المطاعم والسوبر ماركت، وصارت مهمتها تقتصر على عملية القلي أو الشواء التي لا تحتاج إلا إلى دقائق معدودة، ولكن هذا الواقع لم يقض على خصوصية نكهة أقراص الكبة المصنوعة في البيت، التي مهما قلّدت تبقى محافظة على مكانتها في أعلى سلم المائدة اللبنانية.

مقادير الكبة 1 كوب برغل ناعم - 1 بصلة مفرومة - 1 ملعقة صغيرة من البهار - 1 ملعقة صغيرة من برش الليمون - 1 ملعقة صغيرة من النعنع المفروم ناعما - نصف ملعقة كبيرة من الماء - رشة ملح وفلفل - نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف - زيت للدهن.
الحشوة 600 غرام شاورما مشوية على السيخ.
* الزينة:
100 غرام طرطور - 100 غرام بندورة مشوية - 100 غرام بصل - نصف باقة من البقدونس المفروم.
* طريقة التحضير:
يغسل البرغل ثم ينقع بالماء لمدة نصف ساعة ويصفى.
توضع البصلة، برش الليمون، النعناع، البهار، الزعتر والماء في الخلاط الكهربائي ثم يضرب المزيج حتى تتجانس المكونات.
يضاف البرغل إلى المزيج ويضرب معه في الخلاط ومن ثم يضاف اللحم تدريجيا حتى تتداخل المكونات جيدا للحصول عجينة من اللحم الناعم.
يشكل العجين على شكل أقراص دائرية وتوضع الشاورما في وسطها وتغطى بقرص أخر من العجين، مع الحرص على إغلاق الجوانب جيدا.
تدهن الأقراص بالزيت، ثم توضع على شواية ساخنة، وتقلب على الجهتين حتى تنضج جيدا.
طريقة التقديم
* توزع أقراص الكبة المشوية في الوعاء الخاص، ويقدم إلى جانبها البندورة المشوية مع البصل والبقدونس والطرطور.
المصدر/الشرق الاوسط

المزيد...

نصائح تضمن لك جودة اللحوم عند شرائها

تعد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية من المصادر الرئيسية للبروتين، ومن هنا يجب الانتباه بشكل جيد لطريقة اختيار اللحوم وتحديدا لحوم الضأن والبقر، بسبب احتوائهما على نسب عالية من الدهون المشبعة بالمقارنة مع لحوم الدجاج والأسماك، بحسب اختصاصية التغذية السريرية آية مراد.
وتبين مراد في هذه الحالة يجب اختيار قطع اللحم الصغير المشفية التي أزيل الدهن عنها، وعدم اختيار قطع اللحم المليئة بالدهن.
وتتميز المأكولات البحرية، وخاصة الأسماك بتوفيرها الدهون الصحية للقلب التي تعرف باسم احماض الأوميغا 3 الدهنية، ومن المهم تناول السمك على الأقل مرتين أسبوعيا.

ووفقا لمراد من المهم موزانة التغذية والراحة في اختيار مجموعات صحية لتناولها كنظام غذائي سليم، مؤشرة على اللحوم المشفية التي تشمل لحوم الديك الرومي أو التركي وصدر الدجاج واللحم المشوي.
وتقدم مراد جملة من النصائح التي يمكن اتباعها عند التسوق لشراء لحوم الدواجن واللحوم لضمان جودة الاختيار
- عند شراء الأسماك يفضل اختيار سمك مثل التونة والرنغة والماكريل والسردين والسلمون وحتى لو كانت معلبة لأنها تحتوي على نسبة عالية من احماض الأوميغا 3.

- الروبيان يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بالمقارنة مع انواع اخرى من السمك، وبالمقارنة مع أنواع اخرى من اللحوم، فإنه قليل من حيث نسبة الدهون المشبعة.

- يفضل اختيار لحوم الدواجن وحتى الديك الرومي منزوع الجلد، وفيما يتعلق بلحم البقر يفضل اختيار لحم الخاصرة والقطع الممتلئة المفرومة بدلا من القطع الكاملة الغنية باللحوم التي تزيد نسبة الدهون فيها على 15 %.

- لحوم العجل الطرية والضأن يفضل اختيار القطع المشفية منهما، ماعدا الخاصرة والساق والذراع.
وعند اعداد اللحم تلفت مراد لضرورة التخلص من كميات الدهون المرئية والعمل على قلي اللحوم وشويها، وحتى يمكن تحميصها جزئيا والتخلص من الدهن بعد الانتهاء من إعداد اللحم.

- العمل على إزالة الجلد والدهن من تحت الدجاج قبل الطهي، ويستثنى من هذه العملية إعداد الدجاج أو لحم الديك الرومي بطريقة الشواء.

- عند اعداد مرقة من لحم الدجاج او اللحم البقري وحتى الضأن يجب تبريد المرقة بعد الطبخ لإزالة طبقة الدهن المتراكمة فوقها كالقشدة الصلبة، ومن ثم يمكن استخدام هذه المرقة في إعداد الحساء والطبخ، علما أن كوبا من الفاصولياء المطبوخة أو العدس وحتى البازلاء وحتى فول الصويا يساوي اونصتين من اللحم الأحمر أو الدجاج والسمك، و60 غراما من زبدة الفول السوداني تساوي 30 غراما من اللحم.

وتوضح مراد ان اللحوم العضوية تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول، ومع هذا فإن الكبد الموجود فيها غني بالفيتامينات والحديد.وتلفت مراد أيضا لأهمية التحقق من كمية الصوديوم، فبعض أنواع اللحوم تحتوي على 25 % وأكثر من الكمية الموصى بتناولها يوميا.

وتورد أن على البالغين ممن تجاوزوا سن 50 عاما الحرص على تناول الفيتامين B12، بكمية كافية وهو متوفر في اللحوم الطرية الخالية من الدهون، منوهة لأهمية تناولهم كمكملات غذائية لتلبية حاجة الجسم من الاستهلاك اليومي لهذا الفيتامين وهي 2.4 ميكروغرام يوميا.

وتعتبر مراد أن اللحوم الصغيرة الطرية التي تعرف بانها "مشفية "والأصغر حجما تحتوي على كمية معتدلة من الدهون، فيما القطع الكبيرة تحتوي على كمية عالية من الدهون فيها، لافتة لضرورة تناول اللحوم الحمراء من 2-3 مرات في الأسبوع لا أكثر.

وتحذر في الوقت نفسه من اللحوم المصنعة مثل المرتديلا، ناصحة باختيار القطع والأنواع التي تحتوي على 3غرامات من الدهون لكل أونصة، وعند صنع شطيرة، يمكن إضافة شرحات البندورة والخس الأخضر للمساعدة في التخفيف من حدة "الصوديوم" لأنه متوفر بنسب عالية في هذه اللحوم.
المصدر/احدى المنتيات

المزيد...

نصائح للحفاظ على نظافة لوح تقطيع الطعام

يجب الاهتمام بلوح تقطيع اللحوم والخضروات وتنظيفها بعد كل استعمال وعدم المزج بين اللحوم والخضروات والأسماك لأنها قد تؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا لذلك يجب نحدد واحدة للخضار والفواكه والثانية للحوم والثالثة للأسماك ,
كما ينصح بنقعها ليلا بالمطهر والصابون والماء الساخن وذلكــــ لتطهيرها وقتل الجراثيم .
فالالتزام بهذه العادات الصحية الجيدة تقلل من خطر تعرضنا للتسممات الغذائية .
وأخيرا قد تبدو هذه النقاط سهلة وبسيطة إلا أنها حقا في غاية الأهمية والالتزام بتنفيذها
هي الطريقة العلمية الصحية والصحيحة للوصول الى الأمان الصحي والابتعاد عن كل الأخطار البكترية التي تتربص بصحتنا .
المدر/حلوه

المزيد...

نصائح لتجنب التسمم الغذائي

نصائح النظافه العامه للوقايه من التسمم الغذائى :
1- غسل اليدين باستمرار وكلما انتقلنا من صنف لآخر.

2- تجنب عمل الفطائر والأطباق التي تحتوي على البيض النيئ.

3- يفضل شراء مكونات طازجة للطبخ يوميا.

4- يفضل تجميد الأطباق بدلا من حفظها في الثلاجة لبضعة أيام.

5- عدم اذابة الأغذية النيئة ثم تعيد تجميدها مرة ثانية.

6- عدم ترك الطعام على الطاولة لمدة طويلة خاصة في الطقس الحار.

7- الدقه فى التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والسمك والمحار والبيض والحليب، وأن تغسل يديك وجميع الأواني عند الانتهاء من التعامل مع نوع منها قبل البدء في التعامل مع الصنف الآخر من أجل منع انتقال البكتيريا وحدوث التلوث.

درجات الطبخ اللازمه لطهو اللحوم
1- اللحم البقري على درجة حرارة 160 فهرنهايت.
2- لحم العجول والحملان على درجة 145 فهرنهايت.
3- الدواجن 165 فهرنهايت.
4- صدور الدجاج 170 فهرنهايت.

- نصائح هامه فى تبريد الاطعمه
1- تبريد الطعام في غضون ساعة بعد تسخينه وطبخه، ولا يجب أن تصل درجة حرارة الطعام في الجو العادي إلى 140 فهرنهايت وهي درجة حرارة تكاثر البكتيريا.

2- يجب تذويب الأطعمة المجمدة تدريجياً في فرن الميكروويف أو تحت المياه الباردة نصائح عند التسوق وشراء الاطعمه لمنع نمو الجراثيم والتسمم الغذائي.

1. عليك بالتسوق من أقرب مكان إلى منزلك.والهدف عدم كسر سلسلة التبريد، كلما كانت فترة الانتقال من وإلي مكان الشراء قصيرة، كان ذلك أفضل.

2. تزودي بأكياس عازلة للحرارة. فهي فعالة في حماية الأطعمة الأكثر قابلية للتلف.

3. إذا كنت تذهبين للتسوق بالسيارة، أحمي المناطق الداخلية من الشمس ، اركني سيارتك في الظل، وضعي الواقيات الشمسية.

4. عليك بترتيب عملية التسوق بحيث تشتري المنتجات الأكثر هشاشة والمجمدة في النهاية.

5. رتبي مشترياتك بحكمة من خلال وضع أو تجميع، الأطعمة الأكثر حساسية أو عرض للتلف في أكياس سهلة المنال( مثل الطماطم وثمرات الفاكهة الهشة والقابلة للتفجر( التين أو الكاكي أو ما شابه، بحيث يسهل وضعها في المبرد أو المجمد أولا بسهولة عند وصولك إلي المنزل.

6. تحققي بصورة منتظمة من درجة حرارة الثلاجة (أبرد منطقة يجب أن تكون دائما أقل من 4 درجات مئوية).

7. أحرصي علي التقيد بصرامة بالموعد النهائي للاستخدام وتاريخ الصلاحية .

8. لا تتركي المنتجات الحساسة للحرارة مدة طويلة (الزبدة والقشدة والمايونيز واللحوم...). وضعيها في الثلاجة مباشرة بعد الاستعمال.

9-أستهلكي المنتجات فور شرائها بفترة وجيزة. وبعبارة أخرى، لا تقومي بتخزين الكثير من المنتجات الطازجة. خلال الطقس الحار، يفضل القيام بالتسوق أكثر.

10-أيضا في أقرب وقت تناولي المنتجات التي شرعتي في أكلها بالفعل ومخلفاتها، وخصوصا إذا كانت قد بقيت فترة طويلة في درجة حرارة الغرفة على الطاولة أو في الطبخ. 
المصدر/احدى المنتيات

المزيد...

10 نصائح لطهي لذيذ وقليل الدسم

1. حضري كمية كبيرة من شوربة الخضار او الدحاج او العدس او اللحم، بدون دهن. برديها بسرعة ثم صبيها في علب وضعيها في الفريزر. وهكذا تجدين لديك وجبة مغذية وقليلة السعرات الحرارية , حاضرة دائماً عن الحاجة
2. استعملي طريقة السلق او الشي بدل القلي، لتفقدي عشرات السعرات الحرارية. اذا كنت مضطره للقلي استعملي الزجاجات التي ترش الزيت بشكل "سبري" بدل الزيت العادي.
3. ازيلي دائماً كل الدهون التي تظهرعلى وجه ماء السلق(التخمه).
4. استعملي البهارات والتوابل، عصير الحامض، الخل، صالصة الصويا، الثوم والبصل والبقدونس والنعنع والخردل... هذه الاضافات تعطي نكهة طيبة وفائدة غذائية وتعوض عن نقصان الزيت.
5. عند سلق الخضار، لا تسلقيها أكثر من اللازم فهي اولاً تفقد بعض من قيمتها الغذائية, وثانياً فانها تذوب تقريبا ًلا تشعري بها. اتركي الخضار صلبة قدر الامكان، وتمتعي بمضضها جداً والاحساس بطعمتها وبانها فعلاً تشعبك.
6. استعملي خبرتك وذوقك لاجراء تعديلات على الوصفات العادية المعروفه التي تتطلب الزيت او الطحين أو الجبنة. قللي قدر الامكان من كمية هذه المواد.
عصير الليمون يضفي على الاطباق نكهة مميزة
7. استبدلي البطاطا والنشويات بخضار اخرى قدر الامكان. حضري صينية كفته بإضافة خضار مقطعة كالزهره والجزر وغيرها بدل البطاطا.
8. اذا اضطررت لقلي شيء ، انشليه من النار وضعيه فوراً على ورق نشاف، استعملي فوط ورقية لامتصاص كل الزيوت الباقية.
9. حضري مقلوبة الزهره او الباذنجان بواسطة شَيّ الخضار بالفرن اولاً وزيدي من نسبة الخضار في الطنجرة حتى تكون حصتك من الخضار اكثر من الرز باستطاعتك ايضاً زيادة اجزر او البندوره للمقلوبة.
10. اشتري قطعة اللحمة غير المدهنة، ثم ازيلي أي دهون ترينها. ازيلي جلد الدجاج والدهون قبل الطهي.
المصدر/احدى المنتديات

المزيد...

الكنافة بالبلح بنكهة شهية

تقدم الشيف أمنية طه طريقة عمل الكنافة بالبلح

المكونات:
نصف كيلو كنافة، 100 جرام سكر بودرة
بلح عجوة سليم بدون نواة، 300 جرام سمن أو زبد، شراب سكرى.

الطريقة:
تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة ثم نضع عليها السكر والسمن وتقلب جيدا حتى يمتزج الخليط، ثم تدهن الصينية بالسمن، ويتم وضع نصف الكمية بداخل الصينية ثم يفرش عليها العجوة ويوضع النصف الآخر من الكنافة ويضغط عليها باليد بخفة حتى يتمازج البلح بالكنافة، وتزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ثم يضاف الشربات
المصدر / اليوم السابع

المزيد...

لقمة القاضي

لقمة القاضي من الحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان وستعجب أطفالك كثيراً، إليك الطريقة الصحيحة لصنعها.
المقادير:
ثلاثة أكواب دقيق أبيض
ملعقتان صغيرتان خميرة مع ذرة سكر
ثلثا كوب لبن زبادي
نصف كوب ماء دافئ
زيت للقلي
للتزيين: سكر بودرة
طريقة التحضير:
أضيفي ذرة الملح مع الماء ولبن الزبادي إلي الدقيق ، وامزجيها جيداً حتي تصير عجينة سميكة، اتركيها لمدة 6 ساعات تقريباً، ثم امزجي الخميرة مع السكر والماء الدافئ ، ثم أضيفي الخميرة مع العجينة، واتركيها جانباً لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
عند القلي: سخني الزيت، ثم شكلي العجينة إلي كرات صغيرة الحجم، ثم ضعي جزءاً منها في الزيت الساخن، حتي يصير لونها ذهبياً، يجب أن تغطي كرات لقمة القاضي بالزيت عند القلي، عندما تنتهي من قلي جميع الكرات، انقعيها في الشراب، وقدميها ساخنة مزينة بسكر البودرة.
المصدر/gn4me.com

المزيد...

عصير المشمش المجفف مع الآيس كريم

المقادير:
1/2 مشمش مُجفف قطع
1/2 حليب طازج
1/4 حبوب شكولاتة ملونة
1 كوب آيس كريم بنكهة الفانيليا

التحضير:
تُخفق قطع المشمش مع الحليب الطازج في الخلاط الكهربائي.
تُضاف حبوب الشكولاتة والآيس كريم مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
يُصب الخليط في كأس التقديم، ويُقدم بارداً.
المصدر/حلوه

المزيد...

عصير الفراولة بنكهة جوز الهند

المقادير :
كوب من الفروالة المهروسة في الخلاط
نصف كوب من قشطة جوز الهند
نصف كوب من حليب جوز
ملعقة او ملعقتين طعام كبيرة من السكر
من خمس الى سبع حبات فروالة للزينة
اوراق نعناع

الطريقة:
تهرس حبات الفرولة في الخلاطة مع ملعقة طعام من السكر تضاف إليها قشطة جوز الهند وحليب جوز الهند ويخلط الكل ويسكب العصير في كؤوس وتزين بقطع من الفراوله والموز والنعناع 
المصدر/حلوه

المزيد...

شوربة الخضار الشهية مع النودلز

المقادير: 
1 كيس مكرونة صينية نودلز
1 م-ك شوفان
1 ثمره جزر مقطع قطع صغيرة
1 ثمره طماطم مقطع قطع صغيرة
1 ثمره فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
ملح بهار حسب الرغبة
ماء للسلق

الطريقة: 
يتم سلق الخضار في قدر عميق علي نار متوسطه الحراره حتي النضج
ثم يضاف اليه النودلز و تقلب جيدا ثم تترك حتي تسلق و تنضج
يتم اضافه الملح و الهارات و بهارات النودلز و يقلب خليط شوربة الخضار جيدا
تترك شوربة الخضار بالشوفان علي نار متسوطه الحراره لمده 5 دقائق
المصدر/حلوه

المزيد...

حساء الفول للإفطار شهي

المقادير
حبّة متوسطة من البصل، مفرومة
فصّ من الثوم مدقوقاً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
900 ملليلتر من مرق الخضار
500 غرام من الفول الأخضر
أغصان من المريمية، مقطّعة
150 ملليلتراً من الكريما الطازجة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير
1 في قدر عميقة توضع على النار، يُضاف الزيت، يُقلّب البصل والثوم، لمدّة دقائق عشر، وذلك حتى يصبح البصل ليّناً.
2 يُضاف مرق الخضر إلى القدر، وذلك حتى يغلي. ثم، تُضاف حبّات الفول. ويُغلى هذا المزيج مجدّداً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح حبّات الفول طريّة.
3 يُنزع هذا المزيج عن النار، يُترك جانباً. ثم يُطحن مع المريميّة في المطحنة الكهربائيّة، ويُصفّى.   
4 ثم، يُعاد إلى النار لبضع دقائق، وتُضاف الكريما الطازجة، ويُنثر الملح والفلفل، وتُغطّى القدر. ويُقدّم ساخناً أو فاتراً.
"هذه المقادير تكفي لثمانية أشخاص"
المصدر/مجاه سيدتى

المزيد...